Amaç
Bu Tebliğin amacı; insan tüketimine sunulmak üzere ambalajlı veya dökme olarak, iç mercimeğe işlenecek olan kabuklu kırmızı mercimeğin, yeşil mercimeğin, kırmızı iç mercimeğin, yeşil iç mercimeğin ya da sarı mercimeğin ve boylanmış yeşil mercimeğin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere bu ürünlerin özelliklerini belirlemektir.
Kapsam
Bu Tebliğ, insan tüketimine sunulmak üzere ambalajlı veya dökme olarak, iç mercimeğe işlenecek olan kabuklu kırmızı mercimeği, yeşil mercimeği, kırmızı iç mercimeği, yeşil iç mercimeği ya da sarı mercimeği ve boylanmış yeşil mercimeği kapsar.
Hukuki dayanak
Bu Tebliğ, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayılı Resmi Gazete' de yayımlanan "Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği" ne göre hazırlanmıştır.
Tanımlar
Bu Tebliğde geçen;
a) Kabuklu kırmızı ve yeşil mercimek: Baklagiller (Leguınunosac) familyasından Lens culinaris, Medic (Lens esculenta, Moench) türüne giren kültür bitkilerinin kurutulmuş tanelerini,
a1- Kabuklu kırmızı mercimek
1- Yabancı madde: Mercimek taneleri arasında bulunan kendinden başka maddeler ile 3 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen mercimek tane ve parçaları da dahil olmak üzere her türlü maddeleri,
2- Kusurlu tane: Kızışmış, çimlenmiş, çürümüş, olgunlaşmamış, lekelenmiş, böcek yenikli ve delik mercimek tane ve parçalarını,
3- Kırık ve kabuğu soyulmuş tane: 3 mm’lik yuvarlak delikli elek üzerinde kalan, tanesinin 1/4'ünden fazlası kırılmış kusurlu olmayan mercimek parçaları ile kabuğunun 1/4' ünden fazlası soyulmuş kusurlu olmayan mercimek tanelerini,
4- Böcek hasarlı tane: Böcek veya diğer zararlılar tarafından yenmiş veya delinmiş mercimek tanelerini,
a2- Yeşil mercimek
1- Yabancı madde: Mercimek taneleri arasında bulunan kendinden başka maddeler ile 3 mm.lik yuvarlak delikli elek altına geçen mercimek tane ve parçaları da dahil olmak üzere her türlü maddeleri,
2- Kusurlu tane: Kızışmış, çimlenmiş, çürümüş, olgunlaşmamış, kabuğu kızarmış ve çenekleri doğal sarı rengini kaybederek bozulmuş tanelerle böcek yenikli, delik, kırık ve kabuğu soyulmuş mercimek tanelerini,
3- Kırık ve kabuğu soyulmuş tane: 3 mm'lik yuvarlak delikli elek üzerinde kalan, tanesinin 1/4’ünden fazlası kırılmış sağlam mercimekler ile 3 mm'lik yuvarlak delikli elek-üzerinde kalan, tane kabuğunun 1/4’ünden fazlası soyulmuş sağlam mercimek tanelerini.
4- Böcek hasarlı tane: Böcek veya diğer zararlılar tarafından yenmiş veya delinmiş mercimek tanelerini,
b) Kırmızı iç ve yeşil iç mercimek: Kabukları soyulmuş, çenekleri birbirinden ayrılmış veya ayrılmamış ve kabuklarından temizlenmiş mercimek tanesini.
b1- Kırmızı iç mercimek
1- Yabancı madde: İç mercimek içinde bulunan kendinden başka her türlü maddeler ile kabuklu kırmızı mercimek tanelerini,
2- Kusurlu tane: Kızışmış, çürümüş, olgunlaşmamış ve lekelenmiş iç mercimekleri,
3- Kabuğu soyulmamış tane: Çenekleri ayrılmış, ancak kabuğunun 1/4'ünden fazlası soyulmamış taneleri,
4- Böcek hasarlı tane: Böcek veya diğer zararlılar tarafından yenmiş veya delinmiş mercimek tanelerini,
b2- Yeşil iç mercimek ya da sarı mercimek
1- Yabancı madde: İç mercimek içinde bulunan kendinden başka her türlü maddeleri,
2- Kusurlu tane: Kızışmış, çürümüş, olgunlaşmamış ve lekelenmiş iç mercimekleri.
3- Kabuğu soyulmamış tane: Çenekleri ayrılmış veya ayrılmamış ve kabuğunun 1/4'ünden fazlası soyulmamış mercimek tanelerini,
4- Böcek hasarlı tane: Böcek veya diğer zararlılar tarafından yenmiş veya delinmiş mercimek tanelerini,
c) Boylanmış yeşil mercimek: Yeşil mercimeğin temizleme ve eleme işlemlerinden sonra tane iriliklerine göre tasnif edilmesi ile elde edilen ürünü,
1- Yabancı madde: Mercimek taneleri arasında bulunan kendinden başka maddeleri,
2- Kusurlu tane: Kızışmış, çimlenmiş, çürümüş, olgunlaşmamış, kabuğu kızarmış ve çenekleri doğal san rengini kaybederek bozulmuş tanelerle böcek yenikli, delik, kırık ve kabuğu soyulmuş mercimek tanelerini,
3- Kırık ve kabuğu soyulmuş tane: Tanesinin 1/4'ünden fazlası kırılmış veya tanesinin 1/4’ünden fazlası soyulmuş sağlam mercimek tanelerini,
4- Böcek hasarlı tane: Böcek veya diğer zararlılar tarafından yenmiş veya delinmiş mercimek tanelerini, ifade eder.
Ürün özellikleri
Bu tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir.
a) Mercimekler kendine özgü doğal renk ve kokuda olmalı, ıslanmış veya ıslatılıp kurutulmuş ve gözle görünür küflü olmamalı, iç mercimekler böcek ve hayvansal kalıntı içermemelidir.
b) Mercimekte Adi fiğ (Vicia sativa) ve bundan kaynaklanan þ-cyanoalaninc bulunmamalıdır.
c) Boylanmış yeşil mercimeklerde etikette belirtilen tane iriliğindeki mercimek oranı en az % 95 olmalıdır.
EN
TR
Salt metin olarak göster (Kelime işlemcilere uygun görünüm)
