2022/21 Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Kazein ve Kazeinat Tebliği

Dayanak

(1) Bu Tebliğ, 19/2/2020 tarihli ve 31044 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.

Tanımlar

(1) Bu Tebliğde geçen;

a) Yenilebilir asit kazein: Yağsız sütün ve/veya sütten elde edilen diğer ürünlerin asitle çöktürülmesi ile oluşan pıhtının ayrılması, yıkanması ve kurutulması ile elde edilen süt ürününü,

b) Yenilebilir kazeinat: Yenilebilir kazein veya yenilebilir kazein pıhtısının nötralize edici maddelerle muamelesi sonrasında kurutulması ile elde edilen süt ürününü,

c) Yenilebilir rennet kazein: Yağsız sütten ve/veya sütten elde edilen diğer ürünlerden rennet veya diğer pıhtılaştırıcı enzimlerin reaksiyonu ile oluşan pıhtının ayrılması, yıkanması ve kurutulması ile elde edilen süt ürününü,

ifade eder.

Ürün özellikleri

(1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerden;

a) Yenilebilir asit kazeinlerin Ek-1 Bölüm A’ya,

b) Yenilebilir rennet kazeinlerin Ek-1 Bölüm B’ye,

c) Yenilebilir kazeinatların Ek-2’ye,

uyması gerekir.

Katkı maddeleri

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan katkı maddeleri hakkında, 30/6/2013 tarihli ve 28693 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.

Bulaşanlar

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki kurşun hariç bulaşan miktarları hakkında, 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği hükümleri uygulanır.

Pestisit kalıntıları

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları hakkında, 27/9/2021 tarihli ve 31611 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.

Veteriner ilaç kalıntıları

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan farmakolojik aktif maddelerin kalıntı miktarları hakkında, 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.

Koksidiyostat ve histomonostat kalıntıları

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki koksidiyostatların ve histomonostatların miktarları hakkında, 8/2/2015 tarihli ve 29261 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Hedef Dışı Yemlere Taşınması Önlenemeyen Koksidiyostatların ve Histomonostatların Hayvansal Gıdalardaki Maksimum Miktarları Hakkında Yönetmelik hükümleri uygulanır.

Hijyen

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler hakkında, 27/12/2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği, 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmelik hükümleri uygulanır.

Ambalajlama

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları hakkında, 5/4/2018 tarihli ve 30382 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelik hükümleri uygulanır.

Etiketleme

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin etiketlenmesinde, 26/1/2017 tarihli ve 29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği hükümleri uygulanır. Bu hükümlere ek olarak aşağıdaki hükümlere de uyulur:

a) Bu Tebliğde yer alan ürünlerin adları 3 üncü maddenin birinci fıkrasının (a), (b) ve (c) bentlerinde yer alan isimlendirmelere göre yapılır.

b)Yenilebilir kazeinatların üretiminde kullanılan Ek-2’nin (ç) bendinde yer alan katyon veya katyonlar ürünün adı ile birlikte etikette yer alır.

c) Karışım olarak piyasaya arz edilecek ürünlerde;

1) Ürünün adı, karışımı oluşturan ürünler ağırlıkça azalan sırada olacak şekilde “……. ………….. nın karışımı” şeklinde ifade edilir.

2) Yenilebilir kazeinatların olması durumunda kullanılan Ek-2’nin (ç) bendinde yer alan katyon veya katyonlar etikette yer alır.

3) Yenilebilir kazeinat içermesi durumunda protein içeriği etikette yer alır.

Gıda enzimleri

(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan yenilebilir rennet kazein üretiminde yalnızca sütü pıhtılaştırmak amacıyla gıda enzimleri kullanılabilir. Bu gıda enzimleri hakkında, 24/2/2017 tarihli ve 29989 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Enzimleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.