EN
TR
1. Amaç
Gıda ve yem işletmecileri, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında;
• Sağlık için tehlike oluşturan bulaşanların, birincil üretimden başlayarak 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliğine (özel hijyen düzenlemeleri ile birlikte) ve 27.12.2011 tarihli ve 28155 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Yem Hijyeni Yönetmeliğine uygun olarak kontrol altına alınmasını ve,
• Gıdanın, 05.11.2023 tarihli ve 32360 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğine ve yemin 19.04.2014 tarihli ve 28977 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Yemlerde İstenmeyen Maddeler Hakkında Tebliğe uygun olarak piyasaya arz edilmesini
sağlamak zorundadır. Bu Talimatın amacı, gıda ve yem işletmecilerine riskin önlenmesi, azaltılması veya ortadan kaldırılması için faaliyet yürütmeleri gereken bulaşanları bildirmek ve gıda ve yem işletmecileri tarafından bu bulaşanlar için gıda ve yem mevzuatı kapsamında gerekli tedbirlerin alınmasını sağlamaktır.
2. Dayanak
Bu Talimat, 5996 sayılı Kanunun başta 21, 22, 23, 29, 30, 31 ve 34 üncü maddeleri olmak üzere ilgili maddelerine, Gıda Hijyeni Yönetmeliğine, Yem Hijyeni Yönetmeliğine, Yemlerde İstenmeyen Maddeler Hakkında Tebliğe ve Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğinin ‘sorumluluklar ve izleme’ başlıklı 10 uncu maddesine dayanılarak hazırlanmıştır.
3. Tanımlar
Bu Talimatta geçen;
a) Bakanlık: Tarım ve Orman Bakanlığını,
b) Birincil üretim: Kesimine kadar çiftlik hayvanlarının üretilmesi, sağımı, bitkisel ürünlerin hasadı da dâhil olmak üzere birincil ürünlerin üretilmesi, yetiştirilmesi, avlanma, balıkçılık ve yabanî ürünlerin toplanmasını,
c) Birincil ürünler: Topraktan ve hayvan yetiştiriciliğinden elde edilen ürünler ile avlanma ve balıkçılık yoluyla elde edilen ürünler dâhil birincil üretim ürünlerini,
ç) Bulaşan: Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak, gıdanın birincil üretim aşaması dâhil üretimi, imalatı, işlenmesi, hazırlanması, işleme tâbi tutulması, ambalajlanması, paketlenmesi, nakliyesi veya muhafazası ya da çevresel bulaşma sonucu gıdada bulunan, hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler hariç olmak üzere her tür maddeyi,
d) Bulaşan il sorumluları: Bakanlığın 10.01.2025 tarihli ve E-40317327-010.07.01-17522361 yazısı gereği İl Müdürlüklerinin Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü, Bitkisel Üretim ve Bitki Sağlığı Şube Müdürlüğü, Hayvan Sağlığı ve Yetiştiriciliği Şube Müdürlüğü ve Balıkçılık ve Su Ürünleri Şube Müdürlüğü için belirlediği teknik personeli,
e) Bulaşma: Bir tehlikeyi veya başlangıcını,
f) Büyük ölçekli gıda/yem işletmesi: 25.05.2023 tarihli ve 32201 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Küçük ve Orta Büyüklükteki İşletmeler Yönetmeliğinin 4 üncü maddesinde tanımı yapılan küçük ve orta büyüklükte işletmeden fazla çalışanı ve yıllık net satış hasılatı veya mali bilançosu olan gıda ve yem işletmesini,
g) Genel Müdürlük: Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünü,
ğ) Gıda işletmecisi: Kâr amaçlı olsun veya olmasın kamu kurum ve kuruluşları ile gerçek veya tüzel kişiler tarafından gıdanın üretimi, işlenmesi ve dağıtımının herhangi bir aşamasında kontrolü altında yürütülen faaliyetlerin, mevzuat hükümlerine uygunluğundan sorumlu olan gerçek veya tüzel kişiyi,
h) Gıda işletmesi: Kâr amaçlı olsun veya olmasın kamu kurum ve kuruluşları ile gerçek veya tüzel kişiler tarafından işletilen, gıdaların üretildiği/işlendiği/muhafaza edildiği/depolandığı/dağıtıldığı/nakledildiği/ satıldığı/servis edildiği herhangi bir aşaması ile ilgili herhangi bir faaliyeti yürüten işletmeyi,
ı) Gıda hijyeni: Tehlikenin kontrol altına alınması ve gıdaların kullanım amacı dikkate alınarak, insan tüketimine uygunluğunun sağlanması için gerekli her türlü önlem ve koşulları,
i) İl Müdürlüğü: İl Tarım ve Orman Müdürlüğünü,
j) İşleme: Isıl işlem, tütsüleme, kürleme, olgunlaştırma, kurutma, marinasyon, ekstraksiyon, ekstrüzyon ya da bunların bir veya bir kaçının birlikte uygulanmasını da kapsayan ve başlangıçtaki ürünü temel olarak değiştiren herhangi bir işlemi,
k) İşlenmemiş ürünler: Hasat edilen, bölünen, parçalara ayrılan, dilimlenen, doğranan, kemiğinden ayrılan, kıyılan, yüzülen, soyulan, çekilen, kesilen, temizlenen, ayıklanan, trimlenen, kabuğundan ayrılan, öğütülen, soğutulan, dondurulan, derin dondurulan veya çözündürülen ürünleri de içeren işlemeye tabi tutulmamış gıdaları,
l) İşlenmiş ürünler: İşlenmemiş ürünlerin işlenmesi sonucu elde edilen ve üretimleri için gerekli olan veya onlara karakteristik özelliklerini veren bileşenleri içeren gıdaları,
m) Karşılaştırma değeri: Son tüketici için piyasaya arz edilecek gıdada; birincil üretim dahil gıdanın üretim sürecinde ilgili bulaşan riskinin önlemesi ve azaltılması için yürütülen iyi uygulamalar sonucunda bulunan bulaşan konsantrasyonunun altında kalması beklenen değeri,
n) Küçük ve orta ölçekli gıda/yem işletmesi: Küçük ve Orta Büyüklükteki İşletmeler Yönetmeliğinde yer alan tanımlamaya ve sınıflandırmaya uygun yapılan gıda ve yem işletmeleri,
o) Risk: Sağlık üzerinde olumsuz etki yaratma ihtimali bulunan tehlike ile şiddeti arasındaki fonksiyonel ilişkiyi,
ö) Tehlike: Sağlık bakımından olumsuz etki yaratma potansiyeli bulunan, gıda ve yemdeki biyolojik, kimyasal veya fiziksel etmenler ile gıda ve yemin durumu,
p) Yem hijyeni: Yemin kullanım amacı göz önünde bulundurularak tehlikelerin kontrol altına alınması ve yemin hayvan tüketimine uygunluğunun sağlanması için gerekli önlem ve koşulları,
r) Yem işletmecisi: Kendi sorumluluğu altında yürütülen yem işinin Yem Hijyeni Yönetmeliği hükümlerine uygunluğunun sağlanmasından yasal olarak sorumlu olan gerçek veya tüzel kişiyi,
ifade eder.
4. Faaliyet Yürütülmesi Gereken Bulaşanlar
Riskin önlenmesi, azaltılması veya ortadan kaldırılması için gıda ve yem işletmecilerinin faaliyet yürütmesi gereken bulaşanlar Ek-1’de verilmiştir.
4.1. Maksimum Limit Belirlenen Bulaşanlar
Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği ve Yemlerde İstenmeyen Maddeler Hakkında Tebliğde spesifik gıda ve yem için maksimum limit belirlenen bulaşanlardır.
4.2. Maksimum Limit Belirlenmeyen Bulaşanlar veya Gıdalar
- Ek-2’de karşılaştırma değeri belirlenmiş bulaşanlar.
- Maksimum limit veya karşılaştırma değeri belirlenmeyen ve Ek-1’de yer alan bulaşanlar.
- Belirli bir gıda ve yem için maksimum limit veya bu Talimatta karşılaştırma değeri belirlenmiş, ancak üretimini yaptığı diğer gıda için de risk potansiyeli bulunan bulaşanlar.
5. Sorumluluklar ve Uygulama
Gıda ve yem güvenilirliğinin birincil üretimden başlayarak son tüketiciye kadar sağlanması gereklidir. Birincil üretim dahil her gıda ve yem işletmecisi kendi faaliyet alanında tehlike analizi yapmak ve risk oluşturma potansiyeli olan bulaşanlar için önleme, azaltma veya ortadan kaldırma faaliyeti yürütmek zorundadır.
Bakanlıkça, bulaşan il sorumlularına düzenli olarak eğitimler verilir. İl Müdürlükleri tarafından zorunlu haller dışında bulaşan il sorumluları değiştirilmez, değişiklik olması halinde gerekçesi ile birlikte gecikmeksizin Bakanlığa bildirilir. Her yılın ocak ayında Bakanlık koordinasyonunda bulaşan il sorumluları ile bir önceki yıl için değerlendirme toplantısı yapılır.
Bu talimatın amacına uygun olarak; hayvansal birincil üretim yerlerine Hayvan Sağlığı ve Yetiştiriciliği Şube Müdürlüğünce, bitkisel birincil üretim yerlerine Bitkisel Üretim ve Bitki Sağlığı Şube Müdürlüğünce, su ürünleri yetiştiriciliği için Balıkçılık ve Su Ürünleri Şube Müdürlüğünce ve gıda ve yem işletmelerine ise resmi kontrol yetkisine bağlı olarak ilgili Şube Müdürlüğünce bilgilendirme, eğitim, izleme, kontrol, değerlendirme gibi faaliyetler yürütülür.
Bulaşan il sorumluları koordinasyonunda her il için bir faaliyet planı oluşturulur ve İl Müdürü tarafından onaylanan plana uygun olarak ilçeler de koordine edilerek faaliyetler yürütülür. Planın oluşturulmasında enstitüler, üniversiteler, gıda/yem işletmecileri ve temsilcilerinden öneriler alınabilir. Faaliyet planında;
• Üretim dikkate alınarak tehlike altındaki gıda/yem ve bulaşanlar,
• Tehlikenin başlangıcı ve gıdanın/yemin üretim zincirindeki gelişimi dikkate alınarak farkındalık oluşturulacak gıda/yem işletmecileri,
• Eğitim faaliyetleri,
• Gıda/yem işletmecilerinin sayısı dahil üretime ilişkin veriler,
• İyileştirilmesi gereken alanlar, bunlar için önerilebilecek destekler, gerçekleştirilebilecek projeler, çalışmalar,
• Performans göstergeleri,
• Kontrol veya izleme zamanları,
gibi bu Talimatın amacının gerçekleştirilmesine yön verecek noktalar yer alır. Bu plan dahilindeki faaliyetler her yılın şubat ayı içerisinde bulaşan il sorumluları koordinasyonunda değerlendirilir ve geliştirilir.
İl Müdürlüğünde çalışan tüm teknik personele bulaşan il sorumlularının bilgisi verilir. Bulaşan il sorumluları ilçede çalışanlar da dahil ilde bulaşanlar konusunda çalışan personelin yetkinliğinin artırılması için eğitimler düzenler. Bulaşan il sorumluları il için hazırlanan faaliyet planının uygulanmasına ilişkin bilgilendirme ve koordinasyonu sağlar.
5.1. Birincil Üretim
Bulaşanların önemli bir bölümü gıdaya birincil üretim aşamasında bulaşmaktadır. Örneğin; pirolizidin alkaloidleri, grayanotoksinler gibi doğal toksinlerin gıdaya bulaşması birincil üretimde yabancı ot kontrolü yapılarak önemli düzeyde azaltılabilir. Benzer şekilde sütte aflatoksin M1 tehlikesi hayvan yemlerindeki aflatoksin B1 tehlikesinin kontrolü ile engellenebilir.
Birincil üretimden sorumlu gıda ve yem işletmecileri depolama, muamele ve atıklardan kaynaklanan bulaşma da dahil kendi faaliyet alanının tamamında Gıda Hijyen Yönetmeliği ve Yem Hijyeni Yönetmeliği kapsamında tehlikenin kontrol altına alınmasından sorumludur.
Birincil üretimden sorumlu gıda ve yem işletmecilerine bulaşanlar ve söz konusu tehlikenin/tehlikelerin önlenmesi ve azaltılması konusunda yeterli bilgiye sahip olması için bilgilendirme yapılması ilk önemli adımdır. Gıda Hijyen Yönetmeliğinin 24 üncü ve 25 inci maddelerinde ve Yem Hijyeni Yönetmeliğinin 14 üncü maddesinde işaret edildiği gibi birincil üretime yönelik olarak İyi Uygulama Kılavuzlarının (İYU) hazırlanması ve bu kılavuza uygun olarak gıda işletmecilerinde yeterli farkındalık oluşturulması gerekir.
Bakanlık tarafından ‘Bulaşanların önlenmesi ve azaltılmasına ilişkin yayımlanmış kılavuz ve internet adresleri’ başlıklı Ek-3’te yer alan kaynaklar kullanılarak hazırlanan veya hazırlanacak olan İYU https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/116/Bitki-Sagligi-Ve- Karantina veya https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/90/Gida-Kontrol-Ve- Laboratuvarlar veya https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/95/Yem adresinde yayımlanır. Bu kılavuzların geliştirilmesi ve güncellenmesi için İl Müdürlükleri ve ilgili taraflarca Bakanlığa geri bildirim yapılmalıdır.
İl Müdürlüklerince, birincil üretimden sorumlu gıda ve yem işletmecilerine rehberlik yapmak amacıyla Ek-1’deki bulaşanlardan birincil ürünlerde risk potansiyeli olan tehlikeler belirlenir. Belirlenen bulaşanlar için İl Müdürlüklerince; Bakanlık resmi internet sayfasında yayımlanan İYU veya henüz İYU hazırlanmamış bulaşanlar için Ek-3’teki kılavuzlar başta olmak üzere yayımlanmış kılavuz veya bilimsel kaynaklar dikkate alınarak birincil üreticilere yönelik sürekli eğitim programları düzenlenir. İlgili bulaşanın kaynağı dikkate alınarak birincil üretimden sorumlu gıda ve yem işletmecilerinin üretim, depolama, ambalaj, muamele, taşıma, atık, girdi (gübre, alet ve ekipman) gibi konularda iyileştirmeler yapması sağlanır.
İl Müdürlükleri iş birlikleri yoluyla bulaşanın kaynağının belirlenmesi ve önlemeye yönelik projeler geliştirebilir.
İl Müdürlükleri ölçülebilir gösterge parametreleri belirleyerek alınan önlemlerin yeterliliğini istatistiki değerlendirmelerle izler. Bu değerlendirmeler sonucunda iyileştirilmesi gereken konular için faaliyet yürütür ve birincil üretimden sorumlu gıda ve yem işletmecilerinin önlem almasını sağlar.
5.2. Gıda ve Yem İşletmeleri
İl Müdürlükleri bu Talimatı yayım tarihinden itibaren 6 ay içerisinde ilgili gıda ve yem üretim yerlerine tutanak karşılığında tebliğ eder ve konu hakkında bilgilendirir. Bulaşan il sorumluları bu süreci koordine eder.
5.2.1. Maksimum limit belirlenen bulaşanlar
Gıda ve yem işletmecileri üretim, işleme ve dağıtımın tüm aşamalarında bulaşan riskinin kontrol altına alınması ve insan ve hayvan tüketimine uygunluğunun sağlanması için Gıda Hijyeni Yönetmeliği ve Yem Hijyeni Yönetmeliğine uygun olarak gerekli her türlü önlem ve koşulları sağlar.
Gıda işletmecisi, üretimini yaptığı gıdalarda maksimum limit belirlenen bulaşanlar için tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP ilkelerine dayalı prosedürleri veya kalıcı bir prosedürü uygulamaya koyar, uygular ve sürdürür. Prosedür, Gıda Hijyeni Yönetmeliğinin 22 nci maddesinin ikinci fıkrasında belirtilen temel ilkelere uygun olur.
Yem işletmecisi, üretimini yaptığı yemlerde maksimum limit belirlenen bulaşanlar için tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayalı prosedürleri uygulamaya koyar, uygular ve sürdürür. Prosedür, Yem Hijyeni Yönetmeliğinin 7 nci maddesinin ikinci fıkrasında belirtilen temel ilkelere uygun olur.
Gıda ve yem işletmecisi, prosedürleri uyguladığında son ürünü bulaşan seviyesi yönünden insan ve hayvan tüketimi için uygun hale getiremeyeceği birincil ürünleri kabul etmez. Bu nedenle gıda ve yem işletmecisi tarafından uygulanan prosedür içerisinde birincil ürün kabul kriterleri yer almalıdır. Bu kriter her zaman bir kimyasal analiz gerektirmeyebilir, ancak ölçülebilir bir fiziksel, kimyasal veya biyolojik parametre(ler) olmalıdır. Örneğin, kekikte pirolizidin alkaloid tehlikesi için birincil üründeki yabancı ot türünün miktarı kabul kriteri olarak belirlenebilir.
Gıda ve yem işletmecisi, uyguladıkları prosedürlerin etkinliğini sürekli kontrol etmeli ve iyileştirmelidir.
İl Müdürlükleri gıda ve yem işletmecilerinin bulaşanlar için oluşturduğu prosedürlerin Gıda Hijyeni Yönetmeliğine ve Yem Hijyeni Yönetmeliğine uygunluğunu kontrol eder. İl Müdürlükleri, gıda ve yem üretim yerlerinde oluşturulan prosedüre göre yürütülen faaliyetleri yılda en az bir kez denetler.
5.2.2. Karşılaştırma değeri belirlenen bulaşanlar
Gıda işletmecisi, bu Talimatın Ek-2’sinde karşılaştırma değeri belirlenen bulaşanlar için üretim, işleme ve dağıtımın tüm aşamalarında tehlikenin kontrol altına alınmasını ve gıdaların kullanım amacı dikkate alınarak insan tüketimine uygunluğunun sağlanması için Gıda Hijyeni Yönetmeliğine uygun olarak gerekli her türlü önlem ve koşulları sağlar. Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayalı prosedürlerini oluşturur.
Gıda işletmecileri Ek-4’ yer alan uygulama takvimine uygun olarak ilgili faaliyetleri yürütür. Bu aşamada İl Müdürlükleri gıda işletmecilerine rehberlik edebilir.
Oluşturulan prosedür, karşılaştırma değerinin altında üretim yapılmasını hedeflemelidir. Bu durumun numune alma ve analiz yoluyla doğrulanması halinde Türk Gıda Kodeksi numune alma ve analiz metotları tebliğleri dikkate alınmalıdır. Küçük ölçekli gıda işletmelerinin yoğun bir numune alma ve analiz faaliyeti yürütmesi beklenmemeli, kapasitelerine uygun olarak önleme ve azaltma faaliyeti yürütmeleri ve bunu göstermeleri yeterli görülmelidir.
Karşılaştırma değeri, azaltma önlemlerinin etkinliğini doğrulamak için kullanılacak performans göstergeleridir ve geniş gıda kategorileri için mevcut oluşum verilerine dayanır. Tüm ilgili azaltma önlemlerinin uygulanmasıyla makul ölçüde elde edilebilecek en düşük seviyede belirlenmektedir. Bazı durumlarda tüm azaltma önlemlerinin uygulanmasına rağmen karşılaştırma değerine ulaşmanın mümkün olmadığı belirli üretim, coğrafi veya mevsimsel koşullar veya ürün özellikleri olabileceği kabul edilmektedir. Bu gibi durumlarda, gıda işletmecisi ilgili azaltma önlemlerini uyguladığına dair kanıt göstermeli ve bu bilgi ve verileri Bakanlıkla paylaşmalıdır.
Gıdalardaki bulaşan varlığının sürekli olarak azaltılmasını yansıtacak şekilde daha düşük karşılaştırma değerinin belirlenmesi amacıyla, karşılaştırma değerleri Bakanlık tarafından düzenli olarak gözden geçirilecektir. Bu nedenle gıda işletmecileri iyi uygulamalarla elde ettikleri veri ve bilgileri Bakanlık ile paylaşmalıdır.
Büyük ve orta ölçekli gıda işletmeleri genel uygulamanın ilerisinde ek önleme ve azaltma faaliyeti yürütmelidir.
Gıda işletmecileri tarafından önleme ve azaltma tedbirlerinin uygulanması mevcut üretim süreçlerinde değişiklikler gerektirebileceğinden, bu Talimatın uygulanmasında bir geçiş dönemi sağlanması uygun olacaktır. Mevcutta kayıtlı gıda işletmelerine ilgili faaliyetler için Ek-4’de yer alan süreler uygulanır. Gıda işletmecisinin makul bir gerekçe sunması halinde İl Müdürlükleri söz konusu gıda işletmesi için Ek-4’te yer alan süreleri en fazla 1 yıl uzatabilir. Yeni kurulan gıda işletmeleri için İl Müdürlükleri tarafından uygun süreler (en fazla 1 yıl) belirlenerek geçiş sağlanır.
5.2.3. Maksimum limit veya karşılaştırma değeri belirlenmeyen ve Ek-1’de yer alan bulaşanlar veya belirli bir gıda ve yem için maksimum limit veya bu Talimatta karşılaştırma değeri belirlenmiş, ancak üretimini yaptığı diğer gıda ve yem için de risk potansiyeli bulunan bulaşanlar
Gıda ve yem işletmeleri tehlike analizi yaparak üretimini yaptığı gıda ve yemdeki potansiyel bulaşanları belirler. Mevcut literatür ve kendi çalışmaları kullanılarak tehlikenin boyutu belirlenir. Ürettiği gıda ve yeme yakın ürünler için mevzuatta belirlenen limitler ve tüketim miktarı dikkate alınarak potansiyel tehlike olduğuna karar verilen bulaşanlar için önleme ve azaltma faaliyetini içeren prosedürü oluşturur ve uygulamaya koyar. Bu işlemler için İl Müdürlükleri ile iş birliği yapılabilir.
5.2.4. İyi Uygulama Kılavuzları (İYU)
Gıda ve yem işletmeleri bulaşanların kontrol altına alınması için Gıda Hijyeni Yönetmeliğine ve Yem Hijyeni Yönetmeliğine uygun sorumluluklarını yerine getirmek zorundadır. Bu sorumlulukları yerine getirirken Yönetmeliklere uygun olarak kendilerinin geliştirdikleri yöntemler ile birlikte İYU’dan da faydalanabilirler.
Gıda işletmelerine yönelik olarak Ek-3’te yer alan kaynaklardan yararlanılarak ilgili sivil toplum kuruluşları tarafından Bakanlık ile iş birliği içinde geliştirilen İYU https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/90/Gida-Kontrol-Ve-Laboratuvarlar adresinde yayımlanır.
Yem işletmelerine yönelik olarak Ek-3’te yer alan kaynaklardan yararlanılarak ilgili sivil toplum kuruluşları tarafından Bakanlık ile iş birliği içinde geliştirilen İYU https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/95/Yem adresinde yayımlanır.
6. Raporun Sunulması ve Veri Paylaşımı
İl Müdürlükleri, Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğinin 10 uncu maddesinin üçüncü fıkrasında belirtilen kayıtları kontrol eder ve çalışmanın etkinliğini gösteren raporu alır. Gerekli hallerde daha ileri tedbirlerin alınmasını sağlar.
Ayrıca, risk değerlendirme yapılabilmesi ve mevcut maksimum limitlerin gözden geçirilmesi, uluslararası mevzuat düzenlemelerinde kullanmak üzere ülkesel verilerin oluşturulması, alınan önlemlerin yeterliliğinin kontrolü, iyi uygulama kılavuzlarının geliştirilmesi için gerekli olan bu bilgi ve analitik veriler İl Müdürlükleri aracılığı ile Bakanlığa iletilir. Söz konusu bilgi ve veriler ilgili sektör temsilcileri tarafından da resmi yazı ile Bakanlığa bildirilebilir.
Bakanlığa iletilen analitik verilerle birlikte mümkün olduğunca aşağıdaki bilgiler de gönderilmelidir;
• İlgili birincil ürünün iyi uygulama bilgisi
• İlgili birincil ürünün üretim bilgisi (bölge, tarih vb.)
• Gıdanın üretimi ile ilgili iyi uygulama bilgisi
• Gıdanın üretim bilgisi (tarih vb.)
• Numune almanın mevzuata uygunluğu
• Analiz metodu
• LOD, LOQ bilgisi
